うなぎは鹿児島県、指宿市の株式会社大新 | 一尾一尾を職人が加工

シラス台地の恵みを受けた高品質な養殖品を指定養鰻場から仕入れ、一貫管理で加工・販売しています。池入れから加工、製品出荷までの各工程を記録することで、確実な生産履歴の把握と迅速な照会を可能にしました。トレーサビリティを徹底し、安全で高品質な商品を提供できる体制を整えております。

国際規格ISO22000:2018を取得し、厳格な管理体制のもと食品製造の安全性を確保しています。さらに、より高度な食品安全管理を実現するため、国際的に信頼されるFSSC22000の認証も取得することで、製造工程全体での衛生・リスク管理を徹底し、安全かつ高品質な製品の提供を鹿児島で追求しています。

安全な製品をお届けするため、厳格な品質・衛生管理を実施しています。工場内では衛生基準を厳守し、各工程で品質検査を実施することでリスクを事前に排除しています。さらに、国際基準に基づき定期的に外部機関の検査を受け、各地へと安全な商品を提供し続けています。

指定養鰻場で厳格な管理のもと育てられた鹿児島県産の鰻は、自然に近い環境で養殖されており、脂の乗りがよく良質な旨味を感じられます。

高品質な原料を安定して提供するため、栄養価の高い水と独自に配合したバランスの良い餌を用いて、鹿児島で養鰻場を行っています。ストレスの少ない環境を長年の研究で作り上げ、養殖の段階から品質を向上させることで、より上質な旨味を作り出しています。自社でシラスの池入れから管理して養殖から加工・販売までの履歴を明確化し、高品質かつ安心の商品をお届けしています。