徹底した品質管理と衛生管理
QUALITY
安全な製品をお届けするため、徹底した品質管理と衛生管理を実施しています。工場内では厳格な衛生管理のもと、サニテーションを徹底し、各工程で品質検査を実施して問題を事前に取り除きます。また、食品安全の国際基準を満たすために定期的に外部機関に依頼して検査を行い、お客様に信頼される商品を提供し続けています。
１．原材料の安全性
大新では鹿児島県の指定養鰻場で養殖された鹿児島県産の鰻のみを使用しています。
入荷直後、自社において残留抗生物質検査を行っています。
２．工場での衛生管理
工場には５台のエアシャワー及び、工場入室時は、毛髪塵埃除去機、粘着ローラーを完備しハードソフトから衛生管理を整えています。
サニテーション
工場内では稼働前後に入念な清掃を行います。焼きライン、蒸しライン、タレ槽といいった製品の衛生面に大きく影響を与えるエリアは作業終了後は２時間３０分以上かけて徹底してサニテーションを行います。
それ以外の作業場も最低でも１時間以上かけてサニテーションを行っています。
３．品質管理
官能検査をクリアしたものだけを製造しています。
（原材料の鰻を白焼きにて試食、色・肉質・香味等を確認しています。）
工程検査を製造工程内で実施しています。
（製造工程の菌検査による衛生確認しています。）
製品の食品試験検査を実施しています。
（外部機関に依頼し抗生物質・残留農薬等の検査しています。）
HACCP規格に準じた衛生管理、各取引先の工場監査をクリアしています。
４．食品安全方針
1.当社は安心・安全・信頼の企業理念に基づき、品質管理の徹底された商品を提供する事を最重要課題としてあらゆる努力を行います。
2.当社は食品安全に関する法令・規制要求事項・コンプライアンス、お客様からの要求事項を遵守致します。
3.当社は食品安全方針を従業員全員へ周知徹底および実施し、適切な維持管理を行います。
4.当社は食品の製造販売を通じて人々の感動を創造し、笑顔あふれる社会の実現を目指します。
代表取締役社長 中村 智
