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厳選された養殖鰻を使用し、伝統的な加工を徹底することで、香ばしい風味ととろけるような食感を実現しています。養殖から加工まで一貫した管理体制のもと、成長に適した環境づくりにこだわり、健康を第一に考えた独自の飼料を使用して、肉質や風味のよい商品に仕上げています。鹿児島で安定した品質を維持し続けています。

伝統的な鰻の白焼き・蒲焼き製法を基に、適切な火入れとタレの調合を研究し、香ばしさとふっくらした食感を実現しています。焼き工程では、均一に火を通しながら余分な脂を落とし、鹿児島でうなぎ本来の旨味を凝縮させています。