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品質
徹底した衛生対策による衛生管理の保持
原材料は定期的に色や肉質、風味を試食で細かくチェックしており、製造工程内で菌検査を実施しながら、衛生管理も徹底しています。また、外部委託で行う複数の食品試験を通過したものだけを製品化しており、鹿児島で品質の均一化を行っています。ご要望があった場合は、取引先の工場監査にも対応しております。
衛生管理を徹底しており、焼き・蒸し・タレ槽など衛生管理が特に求められるエリアでは、作業終了後に長時間の洗浄と消毒で清潔な環境を維持しています。それ以外でも丁寧な洗浄と消毒で衛生管理を行い、鹿児島で常に清潔な状態を確保しています。うなぎに異物が混入しないように、工場入室時にはエアシャワーや毛髪塵埃除去機などを義務化しており、人から人への交差汚染も防止しています。徹底した衛生対策で品質を高水準で維持しています。