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養殖
独自の餌と高品質の水で質を追求
厳しい基準と綺麗な水を使用した指定の養殖場からの原料のみを仕入れ、ふっくらとした身と上質な脂の旨味を持つ商品を安定して鹿児島から出荷しています。また、自社で養鰻場も運営し、独自の餌と栄養価の高い水で育てた原料も管理することで、商品の一貫管理を可能にして、品質向上と食品安全の維持に努めています。
良質な養殖うなぎをじっくりと焼き上げ、鹿児島で秘伝のたれで仕上げています。白焼きの工程を重視して、時間をかけて丁寧に焼くことで余分な脂を落とし、旨味を凝縮させ、タレの染み込みが良くなるよう工夫を施しています。タレには保存料や着色料、人工甘味料を使用せず、伝統的な技法で作られた醤油とみりんを用いて独自の製法で仕込み、オリジナルの仕上げだれを焼き上がりに付けることで、美しい照りと奥深く濃厚な味わいを実現しています。