無頭・背開
鹿児島県内の指定養鰻場から池上げされた鰻を、白焼きにこだわり、じっくり焼き上げることにより鰻本来の旨みを引き出します。たれ付けと焼きを3回、最後に仕上げたれを付け、じっくり焼き上げています。
